"Dieta Alimentar para Controle do Colesterol"
Autor: Dra. Valéria Braile (Cardiologista)
"Costumo oferecer aos meus pacientes a seguinte orientação:
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Evitar gorduras de origem animal: carne, ovos, leite e
derivados. Como fazer para viver se nós precisamos desses alimentos
em nossa dieta?
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Carne vermelha só três vezes na semana.Nos
outros dias, aves sem pele ou peixes, mas todas essas carnes devem ser assadas,
grelhadas ou cozidas; fritas, não. Não importa que o óleo
que você esteja usando seja de boa qualidade, que não tenha
colesterol, pois, com a temperatura na qual o óleo frita, as gorduras
insaturadas passam para saturadas e daí fazem mal ao nosso organismo.
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Usar somente leite desnatado; leite de laticínios,
leite pasteurizado, leite tipo C não significa que sejam desnatados.
Tem que ser desnatado mesmo! Também muito cuidado com todos os tipos
de queijo, inclusive o queijo branco, muzzarela, e não esquecer que
queijo ralado também é queijo. Pode comer com moderação
ricota, queijo cottage e os queijos e requeijões "light".
Quanto à manteiga, substituir por margarina, principalmente as halvarinas,
que são as margarinas "light", mas também com moderação.
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Agora veremos os alimentos realmente PROIBIDOS: manteiga,
creme de leite, chantilly, sorvetes à base de leite condensado, gema
dos ovos ( as claras você pode comer o quanto quiser), maionese, frituras
em geral, carnes vermelhas de vaca (ou boi), porco, e outros mamíferos
e seus derivados como linguiça, copa, salame, presunto, salsicha,
lombinho, torresmo, enfim, tudo aquilo que for derivado do porco não
pode.
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Achamos muito recomendável que se introduza na dieta
o azeite de oliva, uma colher de sobremesa ao dia, pois este ajuda a elevar
o colesterol HDL, que é o BOM COLESTEROL. A atividade física
também ajuda a elevar o colesterol HDL e ajuda a diminuir o LDL,
o MAU COLESTEROL.
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Outra orientação importante é introduzir
fibras na dieta e, para o controle do colesterol, indicamos o "farelo
de aveia", que não é aveia em flocos, farinha de aveia,
não é aveia integral, é FARELO DE AVEIA, à disposição
nos supermercados em geral. Recomendamos três colheres de sobremesa
ao dia, misturados em uma fruta, suco, leite desnatado, ou até mesmo
com a comida. As fibras ajudam a eliminar as gorduras do intestino, fazendo
com que nosso organismo absorva uma menor quantidade de gordura e, conseqüentemente,
menos colesterol
