de Culinária
Para nos ajudar nestas "Dicas" sobre culinária saudável, especialmente
para aqueles que não querem transformar-se em cardiopatas, utilizamos
das sugestões de vários livros; dentre estes queremos destacar:
"A Dieta de
Salvando o seu Coração" escrito pelo Dr. Dean Ornish
(Relume Dumará Editora)
Não jogue fora o seu velho "Caderno
de Receitas", apenas aprenda a adaptar os pratos que realmente você
e sua familia gostam.
Você facilmente descobrirá que seus pratos favoritos são
adaptáveis a nova dietética.
Sugestões para tornar sua alimentação mais saudável:
- Comece por reduzir o consumo de carne vermelha, comendo
mais as partes magras. Dê preferência as carnes de aves e peixes (sem
as peles).
- Diminua o consumo de queijos, dê preferência aos menos
gordurosos: ricota, branco (queijo de minas) ou cottage. (Existem ótimas
receitas com estes queijos)
- Substitua o leite e o iogurte integral, pelos seus equivalentes
desnatados.
- As receitas que contém óleo podem ser facilmente adaptadas;
diminua a sua quantidade ou até elimine-o completamente, que muitas vezes
o sabor do prato não se altera (muito).
- Quando sua receita pedir "frituras" (batatas fritas,
por exemplo) troque-as por "assadas" (batatas assadas).
- Substitua molhos mais calóricos (maionese, cremes, etc)
pelos menos calóricos, como os feitos com iogurte diet, sucos de tomates,
mostarda, ou pelo menos corte as quantidades ao meio.
- Muitas receitas de verduras refogadas, pode ser substituidos
por legumes cozidos no vapor ou em pouca água.
- Não refogue os seus "pratos", ponha todos os ingredientes:
óleo, cebola, água e o que for necessário juntos na panela.(o arroz e
o feijão ficam bons feitos assim)
- Substitua a manteiga por margarina / halvarina
- Se você tem problemas com colesterol substitua um ovo
inteiro por 2 claras, ou pelo menos diminua o nº de gemas de suas receitas.
- Preferencialmente, faça você mesmo sua "ricota desnatada"
- Veja receita (Receitas Salgadas)
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em Alimentação Saudável
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